Curso 19-3 Auditor Iso 22000 En Seguridad Alimentaria (50 H)- - Qualityoffice10

	Tipo de Curso:	Curso

	Temática:	Calidad

	Modalidad:	a distancia

	Precio:	500 €

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Duración: Consultar	Plazas:	Consultar

Horario: No disponible


		Nº Horas: 50

		Titulación: Auditor ISO 22000 en Seguridad Alimentaria (50 H)- Experto Certificado

		Objetivos:
		Para actuar como auditor de la seguridad alimentaria en todo tipo de empresas y organizaciones de la cadena alimentaria. Para completar la formación práctica de los Titulados y Estudiantes en las especialidades Química, Biología, Agrónomos, Farmacia, Veterinaria, así como a los profesionales relacionados o interesados por la calidad y la seguridad alimentaria uno de los sectores de activada en mayor expansión.

		Metodología:
		consultar

		Programa:
		TEMA 1: Sistemas de autocontrol en la industria alimentariaConcepto, origen, base legal y diseño de un sistema de autocontrol APPCC TEMA 2: Requisitos previos para la implantación de sistemas APPCC: TEMA 3:Directrices para la implantación de sistemas APPCC:TEMA 4: Nueva Norma ISO 22000. Formación del equipo APPCC Descripción del producto Elaboración del diagrama de flujo del proceso Desarrollo del análisis de peligros del proceso Establecimiento de medidas preventivas Determinación de puntos de control críticos límites críticos sistema de vigilancia medidas correctoras sistema de documentación y registro procedimiento de verificación del sistema Planificación y realización de productos seguros General Programa de prerrequisitos (PRPs) Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros General Equipo para la seguridad alimentaria Características del producto Uso previsto Diagramas de flujo, etapas del proceso y medidas de control Análisis de peligros General Identificación y determinación de los niveles aceptables Evaluación de peligros La selección y la evaluación de las medidas de control Establecer los programas de prerrequisitos operacionales (PRPs) Establecer el PLAN APPCC Identificación de Puntos de control críticos (PCCs) Determinación de los límites críticos para puntos de control críticos Sistema para el seguimiento de puntos de control críticos Acciones cuando los resultados del seguimiento superan los límites críticos Actualizar la información preliminar y de los documentos que especifican el PRPs y el plan APPCC. Planificación de la verificación Sistema de trazabilidad Control de las no conformidades Correcciones Acciones correctivas Manejo de productos potencialmente inseguros Retiradas Validación de la combinación de medidas de control Control de seguimiento y medición Verificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria Auditoria Interna Evaluación de los resultados de la verificación individual Análisis de los resultados de las actividades de verificación Mejora Mejora continua Actualización del sistema de gestión de seguridad alimentaria TEMA 5:LA AUDITORIA DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA · Definición y tipos de auditorias · Certificación de sistemas de gestion de la seguridad alimentaria · Evaluación de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria · Criterios de auditoria, · evidencias de auditoria, · Principios fundamentales para la realización de auditorias Planificación y preparación de las Auditorías de los Sistemas de gestion de la Seguridad Alimentaria. Programa de auditoría Plan de auditoría. Preparación y utilización de listas de comprobación Selección de los auditores. Auditoría previa. Revisión de la documentación inicial Fuentes para la obtención de información Entrevista Revisión de la documentación en cuanto a contenido Observación de los procesos, condiciones ambientales, equipos, etc. Métodos para la investigación y obtención de datos Técnica de trazabilidad de procesos Método de comprobaciones al azar Método del Departamento Método de los elementos de la norma o de los procedimientos: Ventajas de aplicar estos métodos La comunicación durante la auditoria LA CONVERSACIÓN AUDITOR-AUDITADO Tipos de preguntas Informes de las Auditorías de la seguridad alimentaria Preparación del informe. Contenido del informe. Distribución del informe. Retención del informe. Confidencialidad. Seguimiento de las Auditorías de la seguridad alimentaria Repetición de las Auditorías. Seguimiento de las acciones correctoras / preventivas Casos prácticos, cuestionarios, y tareas a realizar TEMA 6: APLICACION A SITUACIONES PRACTICAS

		Requisitos de acceso:
		Estudios universitarios o experiencia laboral.

		Observaciones:
		Prácticas:Ejercicios y casos prácticos Al finalizar el curso y siempre que se hayan superado el mínimo de competencias y habilidades exigidos, los participantes obtienen el DIPLOMA QaulityOffice10.

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