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Nº Horas:
60 |
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Titulación:
Diploma acreditativo del curso |
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Objetivos: |
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Realizar la puesta a punto del comedor-restaurante y del bar-cafetería.
Atender y servir a los clientes, cumpliendo las normas establecidas en cada situación. |
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Metodología: |
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Situándonos desde el punto de vista psicopedagógico de la Formación a Distancia, debemos hacer hincapié en aquellas técnicas metodológicas que favorecen la transmisión de conocimientos en esta modalidad de formación, considerando que son diferentes las que caracterizan a la presencial, por todos los aspectos que la constituyen y condicionan. Partiendo de dichas metodologías, hemos considerado necesario e imprescindible para la adecuada asimilación de los contenidos por parte de los alumnos, a la hora de elaborar este curso, incluir para cada alumno:
- Un esquema: al inicio del módulo se presentará al alumno un mapa conceptual con los puntos generales que van a desarrollarse a lo largo del mismo.
- Un resumen: al final del módulo, una vez desarrollados todos los apartados del mismo, se elaborará una síntesis de los contenidos expuestos y de las ideas más importantes a destacar.
- Ejercicios de evaluación (evaluación sumativa): constará de una serie de cuestiones de distinto tipo que el alumno deberá contestar y enviar al centro para ser corregido.
- Ejercicios de autoevaluación: cuyo objetivo principal va a ser la autocomprobación, por parte del alumno, de su nivel de aprovechamiento, de manera que pueda determinar si tiene todavía aluna deficiencia o, en cambio, puede seguir adelante con los contenidos y la evaluación final.
El proceso de aprendizaje se encontrará apoyado por el servicio de tutoría para tratar de superar aquellos obstáculos que se presenten en cualquier momento del estudio de los contenidos del módulo.
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Programa: |
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1. Preparación del bar-cafetería previa al servicio.
- Bar-cafetería.
- Office.
- Equipos y maquinaria: tipos y características.
- Dotaciones del bar-cafetería.
- Mobiliario.
- Uniformes. Tipos y características.
2. Oferta y servicios de bebidas en barra.
- Ofertas de bebidas. Evolución y tendencias actuales.
- Cartas de bebidas.
- Normas y procedimientos para un buen servicio.
- Cafés, infusiones, chocolates.
- Géneros para decorar y aromatizar.
- Aguas minerales, refrescos y cervezas.
- Las bebidas aperitivo.
- Los licores y aguardientes.
- Técnicas y características del servicio de bebidas en barra.
- Tipos de cristalería.
- Oferta de servicios especiales.
3. Preparación del comedor para el servicio.
- El comedor.
- Instalaciones del comedor y de otros epartamentos.
- Los equipos de restauración.
- Las dotaciones del restaurante.
- Mobiliario del restaurante.
- Montaje de mesas.
- Decoración en el comedor.
4. Servicio de mesas en el comedor.
- Técnicas de recepción y acomodo de clientes en el restaurante.
- La comanda.
- Marcado de mesa.
- Normas generales para el servicio de vinos.
- Técnicas de servicio en la restauración.
- Servicios de guarniciones y salsas.
- Normas generales del desbarasado de mesas. |
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Requisitos de acceso: |
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No se exige titulación previa. |
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Observaciones: |
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consultar |
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