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Curso Camarero: Servicio Sala
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Tipo de Curso:
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Cursos Gratis para Trabajadores
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Temática: |
Camarero
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Modalidad: |
online
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Precio: |
consultar
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Duración:
Consultar |
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Plazas: |
Consultar |
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Horario:
No disponible |
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Nº Horas:
80 |
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Titulación:
consultar |
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Convocatoria:
Abierta |
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Objetivos: |
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-Adquirir el conocimiento y las competencias y habilidades necesarias para realizar adecuadamente tareas relacionadas con el Servicio de Sala.
-Conocer, de forma detallada, conceptos, definiciones y tipos de organización de los restaurantes
-Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la interacción adecuada y profesional con el cliente
-Conocer los procedimientos de la Mise en Place y adquirir habilidades y competencias para realizar la Mise en Place en diferentes tipos de servicios
-Conocer las características del vino y los diferentes tipos de vino existentes en el mercado
-Conocer el proceso de elaboración de diferentes tipos de licores y aguardientes y adquirir competencias y habilidades para ofrecerlo y presentarlo ante el cliente
-Conocer el proceso de elaboración del queso y los diferentes tipos de quesos españoles e internacionales
-Conocer diferentes posibilidades para la decoración de las mesas en un restaurante
-Conocer, de forma detallada, las formas de organizar los servicios especiales en desayunos, almuerzo y cena así como el servicio de habitaciones
-Adquirir el conocimiento necesario para confeccionar, de forma adecuada cartas y menús
-Adquirir competencias y habilidades para realizar tareas de facturación y cobro de una forma eficaz
-Adquirir competencias y habilidades para una adecuada y profesional atención al cliente y resolver, de forma efectiva, quejas y reclamaciones que puedan surgir en la práctica profesional
Los objetivos enumerados son observables, cuantificables y medibles a través de los mecanismos de seguimiento, evaluación y control propuestos para esta acción formativa.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE (Teleformación)
-Trato al cliente
-El restaurante. El comedor
-Los uniformes
-La brigada
-Mobiliario para el uso de los clientes
-Mobiliario para uso de la brigada
-La mise en place
-Montaje de mesas
-La lencería
-Vajilla
-El petit menage
-Otros utensilios empleados en el restaurante
-Desarrollo del servicio en el comedor y en barra
2. RECEPCIÓN, ACOMODO, TOMA DE COMANDA Y DESPEDIDA DEL CLIENTE (Teleformación)
-Recepción y acomodo del cliente. La despedida
-La comanda
-Interpretación de la comanda.
-Nuevas tecnologías: comanderos electrónicos, TPV
3. CLASIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS (Teleformación)
-El transporte de viandas
-Clasificación de los servicios
-A la francesa
-A la inglesa
-En gueridón o rusa
-A la americana o emplatado
-El trinchado de las carnes
-El trinchado de carnes blancas
-El trinchado del pescado
-Pescados a la sal
-Lenguados
-Truchas
-Rodaballo
-Otros pescados
-El trinchado de mariscos
-Langosta y bogavante
-Langostinos
-Cigalas y otros
-Cortes especiales
-El desbarase de mesas
-Normas generales de servicio
4. EL VINO (Teleformación)
-La uva
-Componentes de la uva
-Fermentación de la uva
-Composición del vino
-Elaboración y clasificación del vino tinto
-Elaboración y clasificación de otros vinos
-Definición de los distintos tipos de vino
-Servicio de los vinos
5. LICORES Y AGUARDIENTES (Teleformación)
-Destilación simple
-Destilación continua
-Elaboración de licores y aguardientes
-El brandy
-Tipos de brandys españoles
-El armagnac
-El cognac
-Otros aguardientes de vino
-Los aguardientes de residuos de uva o de vino
-Los aguardientes de sidra
-Los aguardientes de fruta
-Los akuavits y snaps
-La ginebra
-El vodka
-El tequila y el mezcal
-El ron y la cachaça
-El whisky europeo
-El whisky americano
-La cerveza
- Servicio de vinos, cerveza y licores espirituosos
6. LOS QUESOS: SU SERVICIO (Teleformación)
-Elaboración del queso
-Clasificación de los quesos
-Según la leche utilizada
-Según la grasa de la leche
-Según su presentación y elaboración
-Según su maduración
-Según su contenido graso en extracto seco
-Variedades de quesos: españoles e internacionales
7. DECORACIÓN DE MESAS (Teleformación)
-Decoración de mesas con flores
-Decoración de mesas con frutas
-Decoración de buffet
-Buffet de exposición
-Buffet de servicio
8. SERVICIOS ESPECIALES (Teleformación)
-Montaje de buffet de desayunos
-Montaje de mesas de desayuno
-Servicio de desayunos continentales
-Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa
-Servicio de habitaciones
-Mayordomo de pisos
-Camarero de pisos
-Ayudantes de pisos
-Servicio de desayuno en pisos
-El lunch, provisión o picnic
-Montaje de mesas especiales o banquetes
-Servicio de banquetes
-Montaje y servicio de mesas de buffet
-Buffet de desayunos
-Buffet de almuerzo o cena
-Buffets de estrucutura fija y movilble
-Tipos de montaje de mesas
-Mesa Imperial
-Mesa en U
-Mesa en T
-Mesa en Peine
-Mesa en I
-Ojo de llave
-Mesa en forma de Espiga
-De cuadro
-Banquete a la americana
9. OTRAS TAREAS Y SERVICIOS (Teleformación)
-La confección de menús
-Confección de cartas. Las sugerencias
-Servicios a la vista del cliente
-Los postres. La carta de postres
-Tartas
-Raciones de tartas
-Helados
-Sorbetes
10. FACTURACIÓN Y COBRO (Teleformación)
-La facturación
-El recorrido y control de los vales. La factura
-Pagos al contado
-Créditos
-Liquidaciones y caja del día
-Diario de producción e informe de ventas
11. TIPOLOGÍA DEL CLIENTE. RECLAMACIONES Y QUEJAS (Teleformación)
-Características esenciales de la empresa de servicios
-El personal. La atención al cliente
-La comunicación
-Tipología del cliente
-Reclamaciones y quejas
-La protección de usuarios y consumidores
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Requisitos de acceso: |
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- Estar dado de alta en la seguridad social o como autónomo en el momento de inicio del curso.
- Ser residente en España.
- No pertenecer a Administración Pública.
- Pertenecer al sector de Hotelería.
- Trabajadores de las provincias de: Canarias, Jaén, Málaga, Sevilla, Ciudad Real
Para hacer efectiva la matrícula para este curso, es imprescindible:
- Rellene el formulario de Preinscripción en el Curso
- Para poder acceder al curso es obligatorio enviar:
*Nómina o cupón de autónomo Agosto
*DNI por ambas caras
*Tarjeta de la Seguridad Social por ambas caras
Es muy importante que estos documentos se vean con la mayor claridad posible (info@todocursosgratis.com )
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Observaciones: |
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Último Día Para Recibir Documentación: 10 Septiembre
fecha Inicio Cursos: 21 Septiembre |
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