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Nº Horas:
50 |
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Titulación:
consultar |
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Salida Laboral: |
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Salidas Profesionales
El curso de cocina profesional avanzada está dirigido para brindar conocimientos básicos y desarrollar las destrezas necesarias para todo aquel que quiera dedicarse a la cocina, de una forma profesional, o a las personas con experiencia en el sector y que buscan ampliar conocimientos a través de una formación académica, para ocupar un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef. |
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Objetivos: |
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-Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc)
-Conocer las últimas técnicas culinarias.
-Permitirá al alumno adentrarse en la modernidad y en las últimas tendencias de la cocina y la pastelería profesional |
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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Módulo I: Sopas, Cremas y Potajes
módulo Ii: La Trufa y El Foie
módulo Iii: El Arroz
módulo Iv: Las Setas
módulo V: Guarniciones y Ensaladas
módulo Vi: La Tapa
módulo Vii: Buffet
módulo Viii: Pastelería, Masas y Cremas
módulo Ix: Pastelería. Los Helados
módulo X: El Chocolate
módulo Xi: Nuevas Tendencias y Tecnologías En La Cocina
módulo Xii: Maridaje y Presentación En Mesa |
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Cocina Profesional Avanzada, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. |
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