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Nº Horas:
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Titulación:
Técnico de Grado Medio en Cocina y Diploma Superior de Cocina |
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Bolsa de Trabajo: consultar |
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Objetivos: |
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Conocer la técnicas culinarias básicas, el desarrollo de las ofertas gastronómicas y los sistemas de preelaboración y conservación de los alimentos.
Adquirir las bases de la administración, gestión y comercialización de las empresas de hostelería.
Estudio de los costos, las nuevas tecnologías de aplicación, la gestión de compras y de personal. |
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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1er Curso:
Técnicas culinarias * Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento I * Preelaboración y conservación de los alimentos * Técnicas básicas de servicio y preparación a la vista del cliente * Formación y orientación laboral I * Lengua extranjera: Francés * Prácticas y Stage de verano (F.C.T.) en la propia Escuela.
2º Curso:
Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento II * Elaboraciones y productos culinarios * Repostería * Administración, comercialización y gestión de la pequeña empresa * Formación y orientación laboral II * Lengua extranjera: Francés * Prácticas en la propia Escuela durante el curso * Stage de verano (F.C.T.) en empresas del sector.
3er Curso:
Gestión de alimentos y bebidas * Estudio de los costos de aplicación * Diseño de espacios y equipamientos * Dirección de personal departamental * Lengua extranjera:Francés * Informática superior de aplicación * Hostelería * Nuevas tecnologías de aplicación (cocina al vacío, cocina para colectividades, maquinaria y equipamientos) * Cocina nacional e internacional * Gestión de compras * Tecnología superior de cocina * Organización avanzada de cocina:práctica y aplicación. |
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Requisitos de acceso: |
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4º de E.S.O. o equivalentes. |
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Observaciones: |
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El objetivo de la Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona ha sido, desde sus inicios, la formación de los futuros profesionales de la hostelería, tanto en el ámbito de conocimientos teóricos como técnicas, hábitos y actitudes personales. Para llevar a cabo estos objetivos, la escuela cuenta con un cuadro de profesores integrado por profesionales de gran experiencia en los diferentes departamentos que configuran la industria hotelera, así como por titulados superiores especializados en la materia que imparten. Por otra parte, la necesidad de poner en práctica la enseñanza profesionalizada, en contacto permanente con la realidad del sector, hizo que la escuela se configurara como un centro de aplicación, con restaurantes abiertos al público, que se ha convertido en escaparate de la formación en hostelería al más alto nivel, en el centro de Barcelona. |
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