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Nº Horas:
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Titulación:
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Objetivos: |
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Al finalizar el itinerario formativo el alumno será capaz de reunir las unidades de competencia que conforman el perfil profesional de la ocupación según el certificado de profesionalidad:
Preparar las condiciones higiénico-sanitarias personales y de seguridad del puesto de trabajo
Seleccionar y recepcionar las materias primas y productos enológicos
Obtener mostos para vinificación y conservación
Controlar la fermentación (blanco y tinto)
Trasegar, estabilizar y controlar la evolución del vino
Criar y envejecer vinos
Elaborar espumosos y cavas
Obtener aperitivos y derivados vinícolas
Realizar catas
Envasar, embotellar y almacenar los distintos tipos de vino |
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Metodología: |
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Programa: |
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1. Seguridad e higiene en la industria enológica.Seguridad, higiene y manipulación de la industria enológica
2. Recepción y selección de materia prima y productos auxiliares para la elaboración de vinos.Recepción, almacenamiento y control del fruto y productos auxiliares
3. Obtención de mostos para vinificación y conservación. Características, clasificación y tratamiento de los distintos mostos
4. Fermentación en blanco y en tinto. Técnicas de fermentación
5. Conservación de vinos. Técnicas aplicadas en la conservación de vinos
6. Obtención de vinos de crianza. Técnicas y procesos empleados en el envejecimiento de vinos. Normativa
7. Elaboración de vinos por medio del análisis sensorial. Técnicas de elaboración de vinos de aguja, gasificados y espumosos
8. Estabilización, embotellado y almacenamiento de los distintos tipos de vino. Técnicas de elaboración de las distintas bebidas derivadas
9. Identificación y clasificación de vinos por medio del análisis sensorial. Técnicas y procedimientos utilizados para la cata
10. Estabilización, embotellado y almacenamiento de los distintos tipos de vinos. Técnicas y procesos empleados en la estabilización, llenado y almacenamiento de vinos
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Requisitos de acceso: |
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¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
Empleados o desempleados con necesidades profesionales de: formación ocupacional inicial, cualificación profesional, especialización...
Requisito de acceso: Graduado en E.S.O. |
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Observaciones: |
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