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Nº Horas:
820 |
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Titulación:
Elaborador de Vinos |
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Bolsa de Trabajo: Este curso tiene bolsa de trabajo |
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Salida Laboral: |
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"Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de prácticas y gestión de empleo.
Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.
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Objetivos: |
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Disponer y acondicionar el puesto de trabajo. Llevar a cabo las tareas de limpieza y desinfección de maquinaria y herramientas. Realizar la higiene personal y de la indumentaria, así como tomar medidas para evitar los riesgos de accidentes laborales y preservar el medio ambiente.
Recepcionar, clasificar, seleccionar y elegir las materias primas y productos enológicos necesarios para su posterior tratamiento, en la elaboración de vinos; registrando pesos, cantidades y calidades.
Elaborar mostos para vinificación, mostos concentrados y conservados. Realizando tareas de selección de frutos, control del tamizado, centrifugado y esterilizado. Procediendo a su conservación mediante tratamientos físico-químicos.
Controlar la fermentación alcohólica tanto en blancos como en tinto, observando la evolución de las levaduras y controlando parámetros, tales como temperatura, densidad, descube, etc. Para la obtención de los distintos tipos de vinos.
Conservar los vinos por medio de trasiegos, clarificaciones, filtraciones. Controlando la aparición de enfermedades y alteraciones de los vinos.
Llevar a cabo preparación y mantenimiento de toneles, llenado de los mismos, controlando evolución del vino a lo largo de la crianza y las condiciones ambientales de almacenamiento de toneles; así como, la tipificación para obtener vinos de licor.
Obtener vinos espumosos, gasificados y de aguja, previo tratamiento del vino base, control de la fermentación y demás tratamientos.
Elaborar derivados vínicos y de mosto, realizando mezclas de productos de la vid y-o sustancias vegetales. Así como la aplicación de tratamientos para la obtención de vinagre.
Someter el vino al estudio de los sentidos, bajo unas condiciones concretas para analizarlo, describirlo, juzgarlo, calificarlo y clasificarlo.
Estabilizar y envasar los distintos tipos de vinos, realizando el control de llenado, etiquetado, contraetiquetado y embalaje. Así como el almacenamiento del producto acabado, tanto en depósitos como en botella.
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Metodología: |
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Distancia |
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Programa: |
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MÓDULO I: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ENOLÓGICA.
1. Normas y medidas sobre higiene en la Industria Enológica.
2. Limpieza de instalaciones y equipos.
3. Incidencias ambientales de la Industria Alimentaria.
4. Medidas de protección ambiental.
5. Seguridad en la Industria Alimentaria.
MÓDULO II: RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE VINOS.
1. Características de la uva.
2. Variedades de uva: Preferentes ó recomendadas, autorizadas: Airen, Moscatel,
Garnacha, etc.
3. Determinación del momento de vendimia.
4. Transporte y recepción del fruto.
5. Tolva de recepción: Característica técnicas: Grados de inclinación. Materiales.
6. Pretratamientos del fruto en la tolva de recepción. Sulfitación.
7. Recepción de productos auxiliares (enológicos).
8. Almacenado.
9. Control del almacén.
MÓDULO III: OBTENCIÓN DE MOSTOS Y MOSTOS CONSERVADOS.
1. Características del mosto.
2. Obtención del mosto.
3. Pretratamientos del mosto para vinificación.
4. Mostos concentrados, conservados, concentrados y zumos.
5. Apagado de mostos. Sulfitación.
MÓDULO IV: FERMENTACIÓN EN BLANCO Y EN TINTO.
1. Clasificación de los vinos.
2. Fermentación alcohólica.
3. Fermentación en virgen. Elementos de la fermentación: Depósitos y elementos de refrigeración.
4. Tecnología de la fermentación en virgen.
5. Fermentaciones especiales.
6. Técnicas enológicas.
7. Apreciación del valor de un vino.
8. Fermentación en presencia de los hollejos. Tecnología.
9. Técnicas más recientes de vinificación.
MÓDULO V: CONSERVACIÓN DE LOS VINOS.
1. Trasiegos.
2. Clarificación de los vinos.
3. Clarificación mecánica: Clarificación por centrifugación y filtración.
4. Alteraciones químicas y microbianas de los vinos.
MÓDULO VI: OBTENCIÓN DE VINOS DE CRIANZA.
1. Condiciones técnicas del añejamiento en toneles de madera.
2. Modificaciones químicas que se producen en la crianza.
3. Factores ambientales que influyen en el envejecimiento.
4. Preparación de toneles nuevos.
5. Mantenimiento de toneles en proceso de crianza. Naturaleza de los toneles.
6. Prácticas de trasiegos en toneles.
7. Características de los vinos de licor.
8. Transformación.
9. Sobretablas.
10. Crianza.
11. Condiciones de crianza.
12. Homologación y tipificación de los vinos.
MÓDULO VII: ELABORACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS Y GASIFICADOS.
1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados.
2. Obtención de vinos de aguja y gasificados.
3. Obtención de vinos espumosos naturales. Métodos Charmat y Champañés.
MÓDULO VIII:OBTENCIÓN DE DERIVADOS VÍNICOS.
1. Normativa.
2. Clasificación técnica de bebidas derivadas.
3. Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con mosto: Mistelas blancas, tintas y tierno.
4. Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con vino o con vino y mosto.
5. Bebidas derivadas analcohólicas elaboradas con vino.
6. Obtención de vinagre.
MÓDULO IX: IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE VINOS POR MEDIO DEL ANÁLISIS SENSORIAL.
1. Aulas de cata:
2. Análisis Sensorial.
3. Realización de la cata.
MÓDULO X: ESTABILIZACIÓN, EMBOTELLADO Y ALMACENAMIENTO DE LOS DISTINTOS TIPOS DE VINOS.
1. Proceso de recepción y acondicionamiento de los productos auxiliares para el embotellado.
2. Estabilización y llenado.
3. Almacenamiento en botellas y en depósitos.
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Requisitos de acceso: |
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Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales. |
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Observaciones: |
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La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TÍTULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación
Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP).
PROMOCIÓN: Matricula gratis
INSCRIPCIÓN
Solicitar el ingreso como alumno en Formación Universitaria es un porceso muy sencillo, fácil e inmediato. Serás informado/a previamente al acceso como alumno por nuestro Departamento de Admisiones, el cual te informará descripción y duración, esquema curricular, material didáctico, criterios de admisión, facilidades y opciones de pago, servicios al alumno, opciones de empleo,...
FACILIDADES
Facilitamos a nuestros alumnos las alternativas más cómodas de abono para que puedan sufragar sus estudios en nuestra Institución Educativa de una manera muy sencilla, cómoda y económica
DESCRIPCION DEL CENTRO
INSTITUCION EDUCATIVA DE ENSEÑANZA A DISTANCIA. Formación Universitaria es un centro privado de formación semipresencial y a distancia.
Nuestra misión es proporcionar a nuestros alumnos una enseñanza práctica que los capacite para obtener empleo y para promocionarse o reciclarse profesionalmente tanto en el ámbito privado como en el público.
Nuestra estrategia educativa se centra en la personalización de los estudios ajustándonos a nuestros principios de compromiso de calidad y de servicio personalizado al alumno.
Nuestra oferta educativa se basa en programas de formación dirigidos a quien aún sin tener titulación ni estudios oficiales previos, desee o requiera formación en un área determinada para ampliar conocimientos y progresar personal y profesionalmente.
Muchos de nuestros cursos están orientados a la preparación para la obtención de los certificados oficiales, carnets profesionales y títulos oficiales de formacion profesional de grado medio y/o superior, mediante la superación de las pruebas oficiales convocadas por el o los Organismos competentes a tal efecto, lo cual permite al alumno acreditar oficialmente sus competencias profesionales.
Nuestro objetivo, por tanto, es proporcionar al alumno una formación eficaz que le facilite el acceso al trabajo, adaptando nuestra oferta educativa a las demandas del mercado y a los requerimientos de la Administración Pública.
Servicio Express - Calidad, Garantía, Rapidez : El curso formativo de su interés le será enviado en un máximo de 24 a 48 horas tras formalizar su matrícula .
TIPO DE CENTRO
INSTITUCION EDUCATIVA ESPECIALIZADA EN ENSEÑANZAS TECNICO PROFESIONALES A DISTANCIA
OTROS DATOS
FORMACIÓN UNIVERSITARIA dispone del prestigioso certificado AENOR, el cual acredita que el Sistema de Aseguramiento de la Calidad adoptado por nuestra empresa es conforme con las exigencias impuestas en la NORMA UNE-EN ISO 9002:1994. Dicho certificado ha sido otrogado a FORMACIÓN UNIVERSITARIA para las siguientes actividades: DISEÑO E IMPARTICION DE FORMACION A DISTANCIA, CURSOS DE ENSEÑANZA TECNICO PROFESIONAL, PREPARACION PARA LA OBTENCIÓN DE CARNETS PROFESIONALES, PREPARACION PARA LAS PRUEBAS DE ACCESO A LA UNIVERSIDAD A MAYORES DE 25 AÑOS, PREPARACION PARA LAS PRUEBAS DE ACCESO A GRADO MEDIO Y O SUPERIOR, PREPARACION PARA LA OBTENCION DE LOS TITULOS OFICIALES DE FP DE TECNICO DE GRADO MEDIO Y DE TECNICO DE GRADO SUPERIOR Y PREPARACION PARA LA OBTENCION DEL TITULO DE GRADUADO EN ESO. FORMACIÓN UNIVERSITARIA es Centro homologado de La Asociación Española de enseñanza Técnico-Profesional (AEDETP).
FORMACIÓN UNIVERSITARIA es miembro del Consejo Europeo de la Educación de Negocios (ECBE).
FORMACIÓN UNIVERSITARIA, es miembro Asociado del International Council For Distance Education.
FORMACIÓN UNIVERSITARIA, es miembro Asociado del International Commission On Distance Education.
FORMACIÓN UNIVERSITARIA es Institución Educativa Colaboradora de F.E.M.A.
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