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Nº Horas:
60 |
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Titulación:
Diploma De Experto En Cata De Vino |
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Salida Laboral: |
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¿Buscas una salida profesional? Este curso te prepara para trabajar. Te permitirá adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para desarrollar eficazmente tu labor en este sector. |
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Objetivos: |
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Este curso incluye un material adecuado, completo y totalmente actualizado sobre Cata de Vino. El presente curso está dividido en diferentes módulos a lo largo de los cuales se estudiará en profundidad la materia. |
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Metodología: |
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BIBLIOGRAFÍA DE APOYO:Consta de un libro con 540 páginas, cuestionarios de autoevaluación y tutoría personalizada.
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Programa: |
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MÓDULO 1: CATA DE VINOS PARTE 1ª
TEMA 1. Introducción
Historia del vino
Encuadramiento botánico de la vid
Los Componentes de la vid
Ciclo bIOLÓGICo de la vid
Lo que hemos aprendido
Test
Tema 2. La viña
Factores que intervienen en la calidad
El clima
El suelo
La poda
Maduración de la uva
La vendimia
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 3. La uva
Los componentes
El color
La forma del grano
El aroma
El sabor
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 4. Variedades de uva
Tipos
Uvas autóctonas
Uvas internacionales
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 5. Composición y sustancias del vino
Como se analiza un vino
El alcohol
Los azÚcares
Los ácidos
Sustancias amargas y saladas
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 6. Elaboración de vinos (1) operaciones comunes
Introducción
Etapa prefermentación
Etapa fermentativa
Etapa posfermentativa
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 7. Elaboración de vinos (2) operaciones especÍficas
Los tipos de vino
Vinificación en tinto
Vinificación en rosado
Vinificación en blanco, blanco dulce y fermentado en barrica
Elaboración del "cava" y el "champagne"
Elaboración de vinos generosos y de licor
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 8. Clasificación y características de los vinos
Clasificación de los vinos
Los vinos especiales (I)
Los vinos especiales (II)
La crianza del vino
La barrica y la botella
Zonas vinícolas de españa. Las denominaciones de origen
Lo que hemos aprendido
Test
MÓDULO 2: CATA DE VINOS PARTE 2ª
TEMA 9. Cata / degustación
Definición y tipos
Elementos y mecanismos utilizados en la cata
Las fases de la cata
El equilibrio del vino
La ficha de cata
Vocabulario de cata
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 10. Fase visual de la cata
Color
Intensidad
Aspecto
La evolución del color según la edad
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 11. Fase olfativa de la cata
La fisiología del aroma
Como captar los aromas
Los tipos de aroma en cata
Las series aromáticas
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 12. Fase gustativa de la cata
La fisiología del gusto
Sensaciones gustativas
La técnica de la cata
Información, interpretación y Test del vino
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 13. La conservación de los vinos
La edad del vino. ¿Cuánto dura?
Técnicas y procedimientos. Cómo conservar el vino
Termómetros y alcoholímetros
Las botellas tipos, características y funciones
Corchos, etiquetas, capsulas
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 14. Servicio de vinos y cavas en barra / restaurante
Normas generales para el servicio
Otras operaciones del servicio
Elementos y útiles necesarios
La temperatura de servicio
Tipos de cristalería utilizados
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 15. El sommelier
Las funciones del sommelier
La bodega en el restaurante
La carta de vinos
Asociación entre manjares y vinos. Maridaje
Asesoramiento sobre vinos y cavas.
Vinos y frutas propias para la preparación de sangrías y cups
Lo que hemos aprendido
Test
Anexo 1: Las variedades de la uva
Anexo 2: Las denominaciones de origen vinícola
Glosario (Vino)
Glosario (Cata)
Bibliografía
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Requisitos de acceso: |
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No se exigen especiales requisitos. |
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Observaciones: |
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Finalizado el curso el alumno recibe el Certificado que acredita los estudios realizados: DIPLOMA DE EXPERTO EN CATA DE VINO |
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