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Nº Horas:
consultar |
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Titulación:
Certificado Oficial de Manipulador de Alimentos |
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Salida Laboral: |
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Este curso está dirigido a empresas de RESTAURACIÓN COLECTIVA y a entidades del sector HORTOFRUTÍCOLA que deben garantizar que sus profesionales dispongan de una formación adecuada de acuerdo a su actividad laboral.
A este curso también podrá acceder cualquier persona que desee obtener el Certificado Oficial de Manipulador de Alimentos que acredite su formación en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria
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Objetivos: |
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Este curso tiene como objetivos:
Formar a los asistentes en los aspectos básicos de Higiene y Seguridad Alimentaria.
Dar a conocer los posibles peligros asociados a los alimentos y la forma de prevenirlos.
Capacitar profesionalmente al trabajador, ya que se emite un certificado permitiéndole ejercer como profesional una vez superado el curso.
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Metodología: |
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El programa de formación consta de una parte teórica en la que se desarrolla el temario, y un contenido práctico que permitirá fijar los conceptos aprendidos a lo largo del curso. |
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Programa: |
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1. INTRODUCCIÓN: CONCEPTO DE UN CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. JUSTIFICACIÓN DE LA NECESIDAD Y OBLIGATORIEDAD. REQUISITOS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS
2. CONCEPTO DE CALIDAD ALIMENTARIA. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Concepto, causas y factores contribuyentes. Fuentes de contaminación física, química y biológica.
3. CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN.
4. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA. Riesgos asociados al consumo de alimentos
5. NORMAS DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
6. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. Concepto y diferencias. Manejo de residuos.
7. CONTROL DE PLAGAS
8. MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
9. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS. CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
10. CONDICIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS
11. EL SISTEMA APPCC. GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
12. APLICACIÓN DEL APPCC (Tema específico para cada sector)
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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Disponemos de PRECIOS ESPECIALES para grupos (hasta un 20% de descuento).
La Fundación Ángel Rey Rodríguez tiene una amplia experiencia en formación de manipuladores de alimentos, y está acreditada por la Junta de Andalucía, la Comunidad de Madrid, Castilla-León, Castilla-La Mancha y la Generalitat de Cataluña. |
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