Postgrado En Gestión Y Dirección De Establecimientos De Restauración (h02)

	Tipo de Curso:	Postgrado

	Temática:	Hosteleria Turismo

	Modalidad:	a distancia

	Precio:	consultar

Centro

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

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Duración: Consultar	Plazas:	Consultar

Horario: No disponible


		Nº Horas: 682

		Titulación: consultar

		Objetivos:
		-Dotar de las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos hosteleros, con especial incidencia en la gestión y organización de actividades relacionadas con los establecimientos de restauración en sus distintas tipologías. -Adquirir las habilidades necesarias para tratar los diferentes problemas de gestión de dichos establecimientos en la sociedad actual de manera multidisciplinaria. -Afrontar puestos de responsabilidad, donde tendrán que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería. -Fomentar procesos de renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de hostelería. -Desarrollar procesos de investigación aplicada a la hostelería. -Reconocer las cuestiones profesionales, morales y éticas implicadas en los servicios ofrecidos, y seguir como guía la adopción de las prácticas profesionales, éticas y legales adecuadas. -Dirigir y coordinar la política de expansión.

		Metodología:
		El Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración dota de las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos hosteleros.

		Programa:
		1.Habilidades Directivas Entorno y liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y estilos de dirección. Crecimiento y desarrollo empresarial. 2.Derecho del turismo Aspectos civiles de la contratación en el sector de hostelería. El marco jurídico administrativo de las empresas de hostelería. El marco laboral en el sector hostelero. Fiscalidad aplicado al sector de hostelería. Aspectos jurídicos mercantiles de la actividad hostelera. 3.Administración y Control de Gestión Introducción a los costes en hostelería. USALI. Presupuestos. Ratios básicos. Cuadro integral de mando 4.Gestión de los Recursos Humanos y Comunicación La organización y la cultura organizacional. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Captación de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. La formación en la empresa Evaluación personal. La comunicación interna en la empresa. 5.Dirección Comercial y Marketing Marketing hotelero y turístico. Definición de la política comercial. El producto como variable comercial. Política de comunicación. Las nuevas tecnologías en el marketing y la comercialización. El plan de marketing. 6.Gestión de Instalaciones y Mantenimiento El mantenimiento hotelero.La gestión del mantenimiento. Seguridad y control. El Plan de autoprotección. 7.Organización, planificación y dirección de establecimientos de restauración Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas. Gestión de compras. La gestión económica de la restauración. Administración aplicada a los establecimientos de restauración Banquetes. Productos de V gama. Negociaciones: tácticas y estrategias. Otras formas de restauración. 8.Nutrición, medio ambiente y calidad La gestión de la calidad en las empresas turísticas. Concepto e importancia de la calidad Implantación de un sistema de calidad. Higiene y seguridad alimentaria. Sistema APPCC. Calidad y sanidad medioambiental. 9.Franchising: Franquiciado & Franquiciador Configuración histórica y etimológica del franchising-franquicia. Términos principales. Tipos de franquicias. Ventajas de las franquicias. Inconvenientes de las franquicias. El valor de una marca. Concepto de contrato. Los elementos del contrato de franquicia. Contenido del contrato: obligaciones y derechos de las partes. El cumplimiento del contrato. La extinción del contrato de franquicia. Pasos para la formación de una franquicia. Precauciones.

		Requisitos de acceso:
		El Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración está dirigido a personas que quieran: Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de un establecimiento de restauración. Mejorar o actualizar su formación como preparación para desempeñar un puesto de responsabilidad. Teniendo como salidas profesionales la de director de alimentos y bebidas, jefe de restauración, gerente de restaurantes y jefe de compras, o ampliar conocimientos en los mismos. Requisitos de admisión El acceso se puede realizar por una de estas dos vías: Disponer de una titulación superior, o bien Tener experiencia profesional. En este caso, un comité valorará los conocimientos y la experiencia.

		Observaciones:
		Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de POSTGRADO EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACION, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

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