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Curso Gestión De Restauración

 
Tipo de Curso: Curso 
Temática: Hosteleria Turismo
Modalidad: a distancia
Precio: 208 €        
Descuento Si . Observaciones: 5%
Centro
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 Duración:  Consultar Plazas: Consultar
 Horario: No disponible
 
 
 Nº Horas: 64
 Titulación: Diploma Acreditativo: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización de 64 horas de curso.
  Objetivos:
    Analizar los aspectos a considerar para la implantación de un establecimiento de restauración.


Conocer los criterios básicos para la elaboración de la carta.


Estudiar cómo se determinan los costes y se fijan los precios de venta.


Conocer los requisitos que tienen que cumplir los profesionales del sector en lo que a la higiene se refiere.
  Metodología:
    El curso de Gestión de la Restauración muestra los aspectos más significativos para el buen desarrollo y funcionamiento de un establecimiento, sin olvidar los aspectos relacionados con la prevención de riesgos laborales.
  Programa:
    SERVICIOS Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN
1. Concepto y clasificación de empresas de restauración.
2. Implantación de los servicios de restauración.
3. El restaurante y la cafetería.
4. Organigrama en un restaurante.
5. La oferta en restauración.

PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
1. Diseño y elaboración de la carta.
2. Planificación del menú.
3. Mise en place para desayunos.
4. Planificación de banquetes.
5. La reserva.
6. Distribución del trabajo y reparto de tareas.

EL CONTROL DE INGRESOS Y GASTOS
1. Los costes en la restauración. Concepto.
2. Determinación de los costes.
3. Escandallo o rendimiento de un producto.
4. Fijación del precio de venta.
5. Menú Engineering.
6. La reducción de costes en las fases del proceso de producción.

SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
1. La higiene y la contaminación.
2. El manipulador de alimentos.
3. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina.
4. Cuadro de control de los puntos críticos.
5. Referencias sobre legislación alimentaria y recomendación de la OMS.
  Requisitos de acceso:
  consultar
  Observaciones:
  El curso dará comienzo cuando el alumno formalice la matrícula. Los gastos de envío están incluidos para todos los pedidos que se realicen desde la Península o Baleares
 

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