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Nº Horas:
100 |
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Titulación:
Diploma acreditativo |
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Bolsa de Trabajo: Este curso tiene bolsa de trabajo |
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Objetivos: |
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En este curso se profundiza en como desarrollar y aplicar los principales prerrequisitos de un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria la normativa vigente. En concreto:
• Conocer la legislación actualizada aplicable a la industria alimentaria.
• Conocer las diferentes normas de calidad y seguridad alimentaria.
• Profundizar en los conocimientos sobre la aplicación de los principios del sistema APPCC.
• Introducir el concepto de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema de calidad y seguridad alimentaria.
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Metodología: |
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EL curso se imparte totalmente on line. El alumno cuenta con un tutor especialista que realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje. |
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Programa: |
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Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1. Bases de la seguridad alimentaria
2. Toxiinfección e intoxicación alimentaria
3. La seguridad alimentaria en la empresa
4. Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1. Fase 1: preparación y planificación APPCC
2. Fase 2: estudio y desarrollo APPCC
3. Fase 3: implantación APPCC
4. Fase 4: verificación y mantenimiento APPCC
Módulo 3. Alimentación y tecnología en colectividades
Unidades formativas:
1. Introducción al sector de la restauración colectiva
2. Organización de la cocina en colectividades
3. Conservación de los alimentos
4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos
5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos
6. Técnicas de procesado de los alimentos
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Requisitos de acceso: |
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Aunque no existen unos requisitos previos, esta formación está orientada preferentemente a profesionales que desarrollan o desean desarrollar su actividad laboral en empresas del sector de la restauración en colectividades. |
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Observaciones: |
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