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Nº Horas:
120 |
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Titulación:
Diploma Acreditativo |
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Bolsa de Trabajo: Este curso tiene bolsa de trabajo |
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Salida Laboral: |
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Profesionales que desarrollan o desean desarrollar su actividad laboral en empresas del sector alimentario interesados en:
- Implantar o mantener sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
- Conocer la legislación aplicable a la seguridad alimentaria.
- Formar a los trabajadores en el desarrollo e implantación de los prerrequisitos.
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Objetivos: |
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En este curso se profundiza en como desarrollar y aplicar los principales prerrequisitos de un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria la normativa vigente. En concreto:
• Conocer la legislación actualizada aplicable a la industria alimentaria.
• Conocer las diferentes normas de calidad y seguridad alimentaria.
• Profundizar en los conocimientos sobre la aplicación de los principios del sistema APPCC.
• Introducir el concepto de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema de calidad y seguridad alimentaria.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de autocontrol.
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Metodología: |
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El sistema de formación es On line, lo que permite al alumno ampliar y actualizar su formación con total flexibilidad horaria. Al alumno se le facilita un código de acceso al aula virtual donde puede estudiar los contenidos del curso, consultar casos prácticos, observar la evolución de su aprendizaje e intercambiar información, tanto con los demás alumnos como con los tutores, a través del correo electrónico y foro. También podrá consultar bibliografía especializada así como un glosario específico. |
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Programa: |
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Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1. Bases de la seguridad alimentaria
2. Toxiinfección e intoxicación alimentaria
3. La seguridad alimentaria en la empresa
4. Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1. Fase 1: preparación y planificación APPCC
2. Fase 2: estudio y desarrollo APPCC
3. Fase 3: implantación APPCC.
4. Fase 4: verificación y mantenimiento APPCC
Módulo 3. Planes de prerrequisitos
Unidades formativas:
1. Plan de control del agua
2. Plan de limpieza y desinfección (L+D)
3. Plan de desinsectación y desratización (D+D)
4. Plan de formación
5. Plan de materia primas y proveedores
6. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
7. Plan de gestión residuos
8. Plan de trazabilidad
Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Unidades formativas:
1. Sistemas de calidad en la empresa
2. BRC
3. IFS
4. ISO 22000
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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El alumno dispone de un tutor especializado en seguridad alimentaria, que realizará un seguimiento personalizado durante todo el proceso de aprendizaje. |
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