-aplicar Las Técnicas Básicas De La
elaboración De Helados Tanto Artesanales
como Industriales.
-preparar Las Condiciones Higiénico-
sanitarias Personales y Del Puesto De
trabajo.
-realizar Los Análisis Químicos De Helados,
sorbetes y Granizados.
-manejar Las Distintas Líneas De Envasado y
extrusión De Helados.
Metodología:
consultar
Programa:
-definición y Clasificación.
-composción, Valor Nutritivo y Valor
calórico De Los Helados.
-ingredientes Utilizados En La Preparación
de Helados.
-los Aditivos En La Elaboración De Helados.
-análisis Microbiológicos De Los Helados.
-tecnología De La Elaboración Artesanal e
industrial De Los Helados.
-preparación De La Mezcla. Homogeneización y
pasteurización De La Mezcla.
-maduración y Mantecación De La Mezcla.
-líneas De Envasado y Extrusión De Helados.
-endurecimiento, Exposición y Conservación
de Los Helados.
-sistemas De Horchatas y Granizados.
elaboración De Helados De Yogur.
-limpieza y Desinfección De Instalaciones y
equipos.
Requisitos de acceso:
No Requiere Titulacion
Observaciones:
Curso Adaptado Al Certificado De
profesionalidad De La Ocupacion De Heladero
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