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Nº Horas:
consultar |
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Titulación:
Hostelería: Técnico en cocina y Diploma de Especialización en Hostelería (Cocina) en convenio con la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació |
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Objetivos: |
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• Los estudiantes tienen que ser operativos en las diferentes partidas de la cocina (pastelería, cuarto frío, salsero, entremetier) y tienen que saber planificar las compras, controlar los costes y hacer la administración de la cocina.
• Los estudiantes tienen que ser operativos en los diferentes servicios de sala y bar, tienen que saber planificar banquetes y servicios especiales, tener conocimiento de coctelería y hacer maridaje de platos y vinos.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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• Tecnología de cocina I, II, III
• Tecnología de restaurante I y II
• Enología I y II
• Cultura gastronómica
• Gestión de compras
• Seguridad e Higiene
• Contabilidad
• Gestión de personal
• Economía de empresa
• Informática, I, II, III
• Control de costes
• Geografía y Cultura europea
• Idiomas: inglés, francés, alemán
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Requisitos de acceso: |
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ESO o 16 años
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Observaciones: |
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PRÁCTICAS HOTEL-ESCUELA
• 600 horas en el departamento de Restaurante-Bar a niveles de ayudante y camarero
• 1200 horas en el departamento de Cocina y Pastelería a niveles de ayudante, cocinero y jefe de partida
PRÁCTICAS EN EMPRESA
• Dos meses después del primer curso
• Dos meses después del segundo curso
• Tres meses después del tercer curso
SALIDAS PROFESIONALES
• Corto Plazo: cocinero, jefe de partida (dependiendo del tipo de restaurante)
• Medio-Largo plazo: jefe de partida, jefe de cocina (dependiendo del tipo de restaurante)
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