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Nº Horas:
180 |
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Titulación:
consultar |
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Salida Laboral: |
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Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de bar y maître. |
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Objetivos: |
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-Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos que debe poseer un profesional de la hostelería para atender y servir adecuadamente a los clientes.
-Conocer de forma exhaustiva la organización interna del servicio del restaurante, su estructura organizativa y su gestión, así como los parámetros para la confección de menús y cartas.
-Conocer los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service…), conociendo el protocolo en el tratamiento de cada uno de los productos para desenvolverse adecuadamente en su labor diaria.
-Saber tratar las posibles reclamaciones de clientes, control de inventarios y gestión del personal del departamento.
-Familiarizase con el mundo del vino, sabiendo diferenciar perfectamente cada una de las partes que lo componen y conocer las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentras implicados en el desarrollo de la cata.
-Tener las nociones completas sobre la planificación y realización del evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo). |
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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1.Servicio de restauración
Introducción al restaurante. Organización y prestación del servicio. Organización y servicio de bar. Buffet y servicio de habitaciones. Servicio de banquetes. Servicio de café, té, cóctel y puro. Elaboración de cartas y facturación
2.Cata De Vinos
Historia del vino y la vid. Elaboración del vino. Uvas y denominaciones. El vino organolépticamente. La cata del vino. Cata de vinos españoles. Servicio y maridaje
3.Organización De Pequeños Eventos y Protocolo
Departamento Comercial. Tipos de eventos y protocolo. Ingeniería de menús. Vinos, Maridaje y Presentación. El Protocolo en Eventos de Restauración. Otras actividades complementarias en el evento. |
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Maitre, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
Para realizar las catas simultáneas con el profesor, recibirás en tu domicilio:
Set con 1 catador transparente, 1 catavinos negro, un manual de cata y un cuaderno guarda vinos para 75 unidades.
Sacacorchos 2 impulsos de aluminio color plata.
Selección de 12 aromas para aprender a catar los vinos: canela, melocotón, ciruela, frambuesa, albaricoque, pino, avellana, rosa, limón, pimienta, pomelo, regaliz.
Lote de botellas para la cata:
VINOS BLANCOS: Viña Esmeralda 2006. Vega de la Reina, Verdejo.
VINO ROSADO: Viña Rubicán Rosado 2006.
VINOS TINTOS: Fortius, Merlot. Tinto joven. Beronia, Crianza 2004. Tinto crianza. Viña Albali, Gran Reserva 1999. Tinto Gran reserva. |
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