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Nº Horas:
70 |
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Titulación:
consultar |
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Salida Laboral: |
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Salidas Profesionales
El curso de nuevas técnicas culinarias está dirigido a los amantes de la cocina en el ámbito profesional, personal o a personas que deseen iniciarse en el mundo culinario, dispuestos a innovar y a aprender aplicando las más modernas técnicas en la cocina. Una vez finalizado el curso, podrás incorporarte a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
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Objetivos: |
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-Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos.
-Conocer nuevos caminos en la gastronomía.
-Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus características y reacciones a diferentes temperaturas y medios.
-Conocer los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten.
-Conocer las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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Módulo i Introducción
módulo Ii Revolución De La Cocina. Nuevos Chefs
módulo Iii Nuevas Técnicas De Cocinado y Maquinaria
módulo Iv Nuevos Ingredientes En Alta Cocina. Cocina Molecular
módulo v Aplicación Culinaria De Los Nuevos Ingredientes
módulo Vi Aceite De Oliva. Un Camino Diferente |
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Nuevas técnicas culinarias, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. |
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