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Curso De Nutrición En La Restauración
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EXITAE, ESCUELA UNIVERSITARIA DE FORMACIÓN ABIERTA
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Ver + cursos
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Duración:
Consultar |
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Plazas: |
Consultar |
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Horario:
No disponible |
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Nº Horas:
250 |
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Titulación:
“CURSO EN NUTRICIÓN EN LA RESTAURACIÓN” por la Universidad Camilo José Cela. |
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Objetivos: |
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• Conocer las funciones y necesidades de los nutrientes y valorarlas de las personas sanas y enferma.
• Conocer las bases de la elaboración de dietas equilibradas y personalizadas.
• Conocer los problemas nutricionales derivados de los malos hábitos alimentarios.
• Entender las alteraciones que se producen en los alimentos.
• Describir las diferentes técnicas culinarias.
• Profundizar en las propiedades saludables de los alimentos y conocer los tipos de alimentos funcionales.
• Diferenciar las características de los productos dietéticos.
• Identificar los órganos de los sentidos y cómo intervienen en la selección de los alimentos.
• Conocer en qué consiste el análisis sensorial y los alimentos que intervienen.
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Metodología: |
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La Formación Abierta es la Metodología de estudio que se realiza tomando como base el texto correspondiente y diversos materiales didácticos, acompañando al alumno en todo momento por el equipo docente, y por las tecnologías de la información y el campus virtual.
• Los Materiales didácticos son de elaboración propia desarrollados por profesionales del sector, aplicando a todos sus productos la calidad como principio.
• Equipo Docente, compuesto por un claustro de profesores, que se dividen en cuatro figuras profesionales: Coordinador del programa, Profesor Especialista, Tutor de grupo y Entrenador de prácticas.
• Campus Virtual ayuda al alumno a sentirse acompañado en su proceso académico, convirtiéndose en el protagonista de su formación.
• Tecnologías de la Información, nos adaptamos a todas las novedades, campus online, con la
• interactividad entre alumnos y profesores, creación de campus para acceder a través de móvil y todas aquellas novedades.
Y lo más importante para ver el aprendizaje del alumno es aplicar los conocimientos dentro del aula técnica de su localidad dirigida por el entrenador de prácticas.
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Programa: |
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Unidad 1. Conceptos Generales de Nutrición y Dietética
Introducción; Definiciones y conceptos: nutrición y dietética; Bases fisiológicas de la nutrición; Nutrientes; Aspectos energéticos; Interpretación y conocimiento de
los métodos de valoración del estado nutricional; Aspectos nutricionales de los alimentos; Recomendaciones nutricionales y energéticas; Dietas para colectividades; Menús especiales
Unidad 2. Tradición e innovación en el procesado de alimentos
Ciencia y tecnología; Procesado de alimento; Técnicas de conservación; Alimentos procesados; Aspectos energéticos
Unidad 3. Nuevas tendencias en alimentación
Tendencias alimentarias; Nuevos alimentos; Alimentos modificados genéticamente; Alimentos funcionales; Alimentos según su tecnología: de ayer a hoy; Alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos; Nutrigenómica y Nutrigenética; Nanotecnologías; Alimentos destinados a una alimentación especial
Unidad 4. Análisis sensorial de los alimentos
Introducción; Los sentidos; Propiedades sensoriales; Análisis sensorial; Cata de productos
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Requisitos de acceso: |
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Pueden acceder todas aquellas personas interesadas en formarse en el sector. |
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Observaciones: |
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Duración: 250 horas
Créditos: 10 ECTS
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