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Nº Horas:
24 |
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Titulación:
Certificado de Actualización Profesional |
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Objetivos: |
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Conocer las características cuali-cuantitativas de los alimentos y las diferentes necesidades nutricionales de cada individuo, las características de una alimentación equilibrada, las modificaciones que sufren los alimentos en la elaboración y su valor nutricional y digestibilidad, el valor calórico de los alimentos, las operaciones coquinarias adecuadas para aprovechar los nutrientes de los alimentos, información nutricional que aparece en los envases, es indispensable para poder comprender la importancia de la correcta alimentación en la vida cotidiana. |
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Metodología: |
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On Line |
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Programa: |
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Temas
CLASE I
Introducción a la nutrición:
1. Etapas de la nutrición.
2. Hábitos alimentarios.
3. Valor nutritivo de los alimentos.
4. Leyes de la alimentación correcta.
5. Alimento-nutriente.
6. Componentes de los alimentos: hidratos de carbono, proteínas, grasas, colesterol, minerales, vitaminas. Sus fuentes y funciones.
7. La Fibra Alimentaria: definición, funciones.
Clasificación de los alimentos:
1. Clasificación según sus funciones: energéticos, plásticos, reguladores.
2. Clasificación según su origen.
3. Clasificación según el nutriente que masa abunde.
4. Clasificación según el código alimentario argentino: lácteos, carnes, farináceos, vegetales, azucarados, grasos, bebidas, estimulantes, correctivos.
5. Edulcorantes: definición, su empleo.
CLASE II
Alimentos funcionales:
1. Definición. Probióticos: definición, funciones.
2. Prebióticos: definición, funciones.
3. Fitoquímicos: definición, funciones, alimentos fuentes.
Formas de preparación de los alimentos:
1. Operaciones de subdivisión.
2. Operaciones de unión.
3. Operaciones con aplicación de calor.
4. Operaciones con sustracción de calor.
5. Operaciones en las que intervienen los procesos físico-químicos.
CLASE III
Plan de alimentación equilibrado:
1. Recomendaciones y requerimientos.
2. Enfermedades a las que se predispone en un plan de alimentación desquilibrado: obesidad, hipertensión arterial, dislipemias, hiperglucemia.
3. Factores a tener en cuenta en la planificación de un plan equilibrado.
Valor calórico total:
1. La energía, el consumo calórico.
2. Gasto calórico y sus componentes.
3. Calculo de calorías de los alimentos.
4. Tabla de composición de los alimentos.
5. Factores de actividad física.
CLASE IV
La obesidad:
1. Actividad Física y Obesidad.
2. Aptitud Física y Obesidad.
3. Actividad Física para Obesos.
4. Control del peso Corporal en la Obesidad.
CLASE V
El Código Alimentario Argentino (CAA).
1. Rotulado.
2. Envases.
3. Interpretación nutricional.
Alteración de los alimentos:
1. Mohos, levaduras, bacterias.
2. Enfermedades transmitidas por alimentos.
3. Preservación de los alimentos.
CLASE VI:
Diferentes Dietas:
Los distintos tipos de planes de alimentación: Vegetarianas.
Carencias.
Dietas de Moda, como intervienen en la salud, ventajas y desventajas.
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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