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Curso Obtención De Certificado De Manipulador De Alimentos
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Tipo de Curso:
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Curso
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Temática: |
Hosteleria Turismo
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Modalidad: |
presencial
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Precio: |
40 €
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Homologado |
Si . Observaciones: Carnet Homologado |
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Localización:
Chiclana,Cádiz (España) |
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Duración:
Consultar |
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Plazas: |
Consultar |
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Horario:
17;00 a 19:00 |
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Nº Horas:
2 |
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Titulación:
Obtención de certificado de manipulador de alimentos |
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Objetivos: |
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OBJETIVO:
Garantizar conocimientos de trabajo y aplicación diaria durante las prácticas de manipulación.
PROGRAMA DE FORMACIÓN:
El programa de formación incluye los siguientes puntos básicos:
Parte general
- Papel de los microorganismos en las enfermedades.
- Contaminación y tipos.
- Importancia de la transmisión de las enfermedades y lesiones por parte del manipulador de alimentos.
- Intoxicación alimentaría (TIA).
- Higiene personal estricta. Conocimientos básicos y prácticos.
- Etiquetado. Relación de la trazabilidad y alergias.
- Alergias: Alérgenos alimenticios / contaminación cruzada / Alergia al látex y manipuladores de alimentos como población de riesgo (R.D 2220/2004 de 26 noviembre, R.D. 1164/2005 de septiembre).
- Buenas prácticas higiénicas de manipulación.
Parte especifica
- Conocimientos básicos de la operativa del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
- Prerrequisito: Por qué, dónde y la importancia de los controles.
- Prerrequisito 1: Control de proveedores y trazabilidad.
- Prerrequisito 2: Plan de Limpieza y Desinfección.
- Prerrequisito 3: Plan de Lucha integral de plagas.
- Prerrequisito 4: Plan de Potabilidad del agua.
- Prerrequisito 5: Plan de Formación en materia de seguridad e higiene alimentaria de los manipuladores de alimentos.
- Plan de Gestión de los residuos.
- Medidas preventivas y medidas correctoras.
- Legislación vigente del sector: generales y específicas del sector.
Horarios a convenir
Manual de manipuladores de alimentos. Se adjunta en el archivo existente.
Guía de buenas practicas de higiene. Se adjunta en el archivo existente |
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Metodología: |
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Dirigido:
Manipuladores de alimentos.
Objetivos:
Cubrir los requisitos en cuanto a la formación que la legislación actual establece para los manipuladores de alimentos.
Contenidos:
- Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos manipulados incorrectamente.
- Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Métodos de conservación de los alimentos.
- Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
- Limpieza y desinfección.
- Desinsectación y desratización. Tratamiento de residuos y desperdicios.
- Calidad higiénico-sanitaria.
- Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
- Manipulador de alimentos.
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Programa: |
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consultar |
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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consultar |
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