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Nº Horas:
24 |
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Titulación:
Certificado de Actualización Profesional |
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Salida Laboral: |
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Herramienta Profesional |
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Objetivos: |
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En la actualidad se acepta la palabra evento en su sentido opuesto cuando nos referimos a un acontecimiento en el que todo debe estar previsto, tratando de no dejar nada librado al azar. La correcta organización de los actos y el saber estar de los ejecutivos contribuye a la imagen de la empresa.
Muchos de los acontecimientos sociales (también algunos laborales y familiares) se desarrollan en torno de una mesa. Ésta proyecta la imagen de refinamiento y educación de quien invita, por lo que una buena mesa debe contar con una perfecta organización. "Crear" una buena mesa es un éxito social garantizado. Para "organizar" una mesa correctamente, se deberá contar con todos los componentes adecuados para la misma.
No solamente es importante la calidad del servicio en un banquete o reunión o convención, también es muy importante el primer contacto con el cliente para entender lo que necesita y así brindarle un servicio acorde y llegar a un acuerdo para ambas partes conveniente.
Es muy importante conocer todos los formularios que deben utilizarse y pasos que deben realizarse para llegar a desarrollar un evento en forma exitosa, tanto para el cliente como para la empresa que brinda el servicio.
Antes de celebrar un banquete se debe elegir el local donde se va a celebrar (habrá que pensar en función del acto, facilidad de acceso, parking, seguridad, etc.), confeccionar la lista de invitados teniendo en cuenta posibles "bajas" o inasistencias, confeccionar las invitaciones y su envío y confirmar las asistencias.
La mayoría de las veces el cliente no sabe claramente que es lo que quiere. El organizador debe decodificar cual es la idea y el objetivo del cliente. Si el cliente no elaboró el o los objetivos, ayudarlo en esta tarea hasta que quede claramente definido.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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CLASE I
El servicio de banquetes
Tipos de eventos
Tipos de servicio
Desayuno de trabajo
Almuerzo
Te
Cocktail
Recepción
Aperitivo
Lunch
Buffet
Cena
Vino de honor
CLASE II-EL PERSONAL DE SUPERVISION, SERVICIO Y PRODUCCION DE BANQUETES
a- Gerente o director de alimentos y bebidas
b- Gerente de servicio de banquetes
c- Capitán o maître de banquetes
d- Team leader
e- Auxiliar de montaje
f- Auxiliar técnico
g- Chef ejecutivo (o chef principal)
h- Sous chef (o chef asistente)
i- Chef de partie
j- Patissier (o chef pastelero)
k- Ayudante de cocina fría/caliente
l- Otros integrantes del personal de cocina
ll- Personal de apoyo
CLASE III - SECUENCIA DE SERVICIO Y PREPARACIÓN DE EVENTOS, MOBILIARIO
a- Preparación de eventos
b- Datos necesarios para comenzar el servicio antes del evento
c- Preparación de la recepción
d- Preparación del salón
e- Preparación de los puestos laterales
Mobiliario
a- Mesas
b- Sillas
c- Sillones
d- Montaje para diferentes servicios
e- Aparadores de servicio
VAJILLA, CRISTALERIA Y CUBERTERIA
a- Vajilla
b- Cristalería
c- Cubertería
d- Mantelería
CLASE IV- Venta, coordinación y concreción DEL EVENTO
Venta de banquetes
Reservación de banquetes
El acuerdo del banquete o “contrato”
El formulario de pedido de banquetes o “instructivo” u “orden de evento de banquetes” Coordinación de banquetes
CLASE V – LOS EVENTOS CORPORATIVOS
1. Concepto de evento. Etapas de la comercialización
2. Eventos empresariales: asambleas, conferencias, congresos, seminarios
3. Eventos institucionales
4. Lineamientos generales
CLASE VI - Organización y planificación, coordinación general: Pre evento, puesta en marcha y post evento
1. Financiamiento
2. Planificación de tiempos
3. Ambientación, decoración. Catering
4. Difusión del evento: objetivos, medios, auspicios económicos
5. Elección de la sede
6. El personal: Perfil del organizador. Perfil del coordinador
7. Señalética, seguridad
8. Concreción de las tareas planificadas
9. Coordinación técnica administrativa
10. Coordinación general y puesta a punto
11. Recopilación y archivo de material
12. Balance general
13. Informe final interno |
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Requisitos de acceso: |
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Observaciones: |
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