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Curso Organización, Planificación Y Dirección De Establecimientos Hoteleros (h08,578)
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Tipo de Curso:
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Curso
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Temática: |
Hosteleria Turismo
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Modalidad: |
a distancia
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Precio: |
consultar
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Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
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Ver + cursos
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Duración:
Consultar |
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Plazas: |
Consultar |
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Horario:
No disponible |
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Nº Horas:
100 |
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Titulación:
consultar |
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Salida Laboral: |
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El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de nivel intermedio o superior en un departamento directivo de un hotel. |
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Objetivos: |
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-Conocer la organización de un hotel y las posibles estructuraciones.
-Saber planificar un establecimiento hotelero.
-Aprender departamento por departamento la operativa y procesos de cada uno de ellos.
-Aprender a realizar un presupuesto hotelero, calculando los gastos de cada uno de los departamentos implicados.
-Conocer y practicar con los ratios de hostelería más habituales y saber entender que nos indica cada uno de ellos. |
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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1. Organización hotelera
Definición y estructura de organización. Principios de organización. Concepto de administración. Teorías de la organización.
2.La empresa hotelera y su organización
Generalidades de la industria hotelera. Dirección y gestión hotelera.
3.La planificación
Concepto de planificación. La empresa hotelera. Clasificación, composición. Situación y tendencias. Localización. El diseño de un establecimiento hotelero.
4.El organigrama de una empresa hotelera
Objetivos y finalidad. Agrupación de actividades. Fundamento de la departamentación.
5.Estudio de layaout de un hotel
Determinaciones previas. Layaout o distribución general de un hotel. Las marcas.
6.Ratios básicos
Precio medio. Ocupación. RevPAR I. RevPAR II. Gastos por habitación ocupada. Gastos por habitación disponible.
7.El presupuesto hotelero
Criterios en la realización de presupuestos en los hoteles.
8.Gestión y procesos de área de dirección
Área de dirección – La dirección hotelera. Área de administración y financiación. Recursos humanos - Personal.
9.Gestión y procesos del área de alojamiento
Departamento de reservas. Departamento de recepción. Departamento de pisos. Departamento de servicios técnicos.
10.Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
Servicios de restauración. Cocina. Gestión de compras-econotato-bodega. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-market places. Gestión de compras y justo a tiempo. La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración. |
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. |
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