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Nº Horas:
80 |
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Titulación:
Título expedido por la Fundación Tripartita para la Formación y el Empleo y el Fondo Social Europeo |
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Convocatoria:
Abierta |
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Objetivos: |
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- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación
básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de
bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y
siguiendo las instrucciones recibidas.
- Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas
rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
- Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración,
conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las
necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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Ud1.- el bar como establecimiento y como departamento
1.1. Definición, caracterización y modelo de organización
de sus diferentes tipos
1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen
en el departamento
ud2.- utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
2.1. Clasificación y descripción según características,
funciones y aplicaciones
2.2. Ubicación y distribución
2.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación
característicos
2.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y
prevención de accidentes
ud3.- regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
3.1. Definición, identificación de los principales equipos asociados
3.2. Clases de técnicas y procesos simples
3.3. Aplicaciones sencillas
ud4.- aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación
y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
4.1. Identificación y clases
4.2. Identificación de equipos asociados
4.3. Fases en los procesos, riesgos en la ejecución
4.4. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el
envasado, conservación y presentación comercial de bebidas
y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados
ud5.- preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
5.1. Clasificación, características, tipos
5.2. Esquemas de elaboración: fases más importantes
5.3. Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones,
copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos
5.4. Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
5.5. Conservación de bebidas que lo precisen
5.6. Servicio en barra
ud6.- preparación y presentación de bebidas combinadas
6.1. Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más
adecuado para su consumo
6.2. Normas básicas de preparación y conservación
6.3. Servicio en barra
ud7.- preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes
y licores de mayor consumo en el bar
7.1. Clasificación, características y tipos
7.2. Identificación de las principales marcas
7.3. Servicio y presentación en barra
ud8.- preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
8.1. Definición y tipologías
8.2. Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y
control de resultados
8.3. Realización y presentación de diferentes tipos de canapés,
bocadillos y sándwiches
8.4. Realización de operaciones necesarias para su acabado, según
definición del producto y estándares de calidad predeterminados
ud9.- preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
9.1. Definición y clasificación
9.2. Tipos y técnicas
9.3. Decoraciones básicas
9.4. Aplicación de técnicas sencillas
9.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
ud10.- participación en la mejora de la calidad
10.1. Aseguramiento de la calidad
10.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos
para tratar de evitar resultados defectuosos |
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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