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Nº Horas:
20 |
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Titulación:
Diploma Propio |
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Objetivos: |
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Una cocina práctica donde cada alumno elabora él mismo los menús seleccionado en el curso.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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Nos iniciamos al mundo de la cocina sin tener ningún conocimiento previo. Revisaremos las técnicas básicas y elementales que nos permitirán aprovechar mejor el resto de cursos.
1.-Terminología Culinaria
2.-Manejo De Cuchillos:Cebollero,Puntilla,Económico o Pelador
( Se realizarán diferentes tipos De cortes:Juliana,Brunoise,
Mirepoix,Tornear)
3.-Manejo De Manga Pastelera Y Cornet
4.-Fondos:Carne,Pescado (Fumet),Clarificado
5.-Salsas:Fría( Mahonesa, Vinagreta)Calientes(Bechamel, Tomate, Veloute, Verde)
6.-Fritura:Utensilios,Elección del aceite,Valor Nutritivo,Gran Fritura (Enharinado, rebozado, pastas para rebozar, empanado, masas para freir,Salteado,Pochado)
7.-Cocción:Partiendo de un líquido frío,Partiendo de un líquido caliente,Al vapor,En un caldo corto,En una blanqueta o lechada,Escalfar,Escaldar,Blanquear
8.- Asados:Horno,Plancha o Parrilla,A La Sal,A La Brasa
9.-Métodos de Conservación:Escabeche,Adobo,Marinado |
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Requisitos de acceso: |
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Ninguno |
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Observaciones: |
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Son cursos completamente prácticos donde uno mismo cocina las recetas seleccionadas para el curso. El precio incluye materia prima, utensilios de cocina, dossier de recetas y mandil de regalo! Una vez preparados los menús se comen en grupo!
RESERVA DE PLAZA:
- Llamandonos para confirmar el número de plazas libres e inscribirse provisionalmente
- Abonar el 30 % del valor del curso
◊ Forma de pago:
• En efectivo: en las oficinas de Cooking Club C/ Veza, 33.
• Por transferencia bancaria: Indicando nombre del curso y alumno.
- Una vez confirmado el pago del 30%, la plaza queda reservada.
- El pago restante del curso se realizará en efectivo el mismo día
de la fecha de inicio en nuestras instalaciones.
CONDICIONES:
- Los cursos se realizarán con un mínimo de 6 alumnos, en caso de no alcanzar el mínimo establecido, se notificará la suspensión definitiva o aplazamiento del curso.
- El importe del curso, no se devolverá. Aunque puede enviar a alguien en su lugar.
- Al alumno que una vez realizado el pago de la reserva de plaza (30% del valor del curso) se dé de baja del mismo pierde dicha cantidad.
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