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Curso Trazabilidad Y Seguridad Alimentaria + Cocina De Linea Fria

 
Tipo de Curso: Cursos Gratis para Trabajadores  
Temática: Comercio y Ventas
Modalidad: a distancia
Precio: consultar        
Subvencionado Si . Observaciones: A coste cero
Centro
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 Duración:  Consultar Plazas: Consultar
 Horario: Flexible
 
 
 Nº Horas: 80
 Titulación: Diploma acreditativo: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización del curso.
 Convocatoria: Abierta
  Objetivos:
    Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en LFC, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.

Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias, y participar en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, que certifique la calidad del trabajo realizado y los materiales y procesos empleados.
  Metodología:
    A distancia, compatible con cualquier actividad laboral u otros estudios.
  Programa:
    Trazabilidad y seguridad

Legislación y Normativas

- Leyes de carácter horizontal, vertical
- Productos con denominación de calidad y ecológicos

Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

- Prerrequisitos del APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Implantación del sistema

Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado

- Etiquetado de los productos

Registro de los productos

- Definición por lotes
- Agrupación de productos
- Automatización de la trazabilidad
- Sistemas de identificación

Legislación y Normativas

Cocina de Linea Fría
Tema 1. Introducción

Tema 2. Organización del trabajo en una cocina en LFC

Tema 3. El sistema de producción (línea fría completa)

Tema 4. Seguridad e higiene

Tema 5. Calidad en la empresa alimentaria
  Requisitos de acceso:
  consultar
  Observaciones:
 

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