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Curso Fp Técnico Medio En Cocina Y Gastronomía

 
Tipo de Curso: FP 
Temática: Cocina
Modalidad: a distancia
Precio: consultar        
Centro
FORMACIÓN UNIVERSITARIA
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 Duración:  Consultar Plazas: Consultar
 Horario: No disponible
 
 
 Nº Horas: 1600
 Titulación: Título Oficial de Técnico Medio/Superior
 Bolsa de Trabajo: Este curso tiene bolsa de trabajo
   Salida Laboral:
    Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de empleo.
Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.
  Objetivos:
     El curso de Técnico Medio en COCINA Y GASTRONOMIA, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer.

 Además te prepara de forma práctica y sencilla para superar las pruebas de adultos oficiales que te otorguen el Título Oficial de Técnico
 Medio que te permitirá trabajar de manera Oficial como:
 Jefe de partida.
 Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento.
 Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
 Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto, esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.
  Metodología:
    consultar
  Programa:
    MODULO 1:

TEMA 1: ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.

TEMA 2: TENDENCIAS EN RESTAURACIÓN.

TEMA 3: INTERPRETACIÓN DE LAS PROPIEDADES DIETÉTICAS Y NUTRICIONALES BÁSICAS DE LOS ALIMENTOS.


TEMA 4: DETERMINACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS.

TEMA 5: CÁLCULO DE LOS COSTES GLOBALES DE LA OFERTA.

MÓDULO 2: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

TEMA 1: RECEPCIÓN, ACOPIO Y DISTRIBUCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.

TEMA 2: PREPARACIÓN DE MÁQUINAS, BATERÍAS, ÚTILES Y HERRAMIENTAS.

TEMA 3: CONFIGURACIÓN DE CIRCUITOS, ESPACIOS Y ZONAS EN LA COCINA.

TEMA 4: PREELABORACIÓN Y REGENERACIÓN DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA.


TEMA 5: CONSERVACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS, SEMIELABORADOS Y ELABORADOS.


MÓDULO 3:

TEMA 1: EJECUCIÓN DE TÉCNICAS DE COCCIÓN.

TEMA 2: CONFECCIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES.


TEMA 3: PREPARACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS ELEMENTALES


TEMA 4: ELABORACIÓN DE GUARNICIONES Y ELEMENTOS DE DECORACIÓN.

TEMA 5: REALIZACIÓN DE ACABADOS Y PRESENTACIONES Y DESARROLLO DE LOS SERVICIOS EN COCINA.



MODULO 4:

TEMA 1: PREPARACIÓN DE EQUIPOS DE ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA.

TEMA 2: OBTENCIÓN DE MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES.

TEMA 3: OBTENCIÓN DE JARABES, COBERTURAS, RELLENOS Y OTRAS ELABORACIONES.



TEMA 4: DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA, PANADERÍA Y REPOSTERÍA.

MÓDULO 5:

TEMA 1: ORGANIZACIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS.

TEMA 2: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CULINARIOS.

TEMA 3: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CULINARIOS A PARTIR DE UN CONJUNTO DE MATERIAS PRIMAS.

TEMA 4: APLICACIÓN DE TÉCNICAS CULINARIAS AVANZADAS.

TEMA 5: ELABORACIÓN DE PLATOS PARA PERSONAS CON NECESIDADES ALIMENTICIAS ESPECÍFICAS.




ÍNDICE MÓDULO 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN

TEMA 1: ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PARA LA ELABORACIÓN DE POSTRES EN RESTAURACIÓN.


TEMA 2: ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DE LÁCTEOS


TEMA 3: ELABORACIÓN DE POSTRES FRITOS O DE SARTÉN.


TEMA 4: ELABORACIÓN DE HELADOS, SORBETES Y SEMIFRÍOS.


TEMA 5: PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.


MÓDULO 7:



TEMA 1: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES.


TEMA 2: MANTENIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS.


TEMA 4: APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL.

TEMA 5: UTILIZACIÓN DE RECURSOS EFICAZMENTE Y RECOGIDA SELECTIVA DE RESIDUOS.


MÓDULO 8:

TEMA 1: BÚSQUEDA ACTIVA DE EMPLEO Y PLANIFICACIÓN DE LA PROPIA CARRERA

TEMA 2: GESTIÓN DEL CONFLICTO Y EQUIPOS DE TRABAJO


TEMA 3: CONTRATO DE TRABAJO


TEMA 4: SEGURIDAD SOCIAL, EMPLEO Y DESEMPLEO.

TEMA 5: EVALUACIÓN DE RIESGOS PROFESIONALES, PLANIFICACIÓN Y APLICACIÓN DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN EN LA EMPRESA.


MÓDULO 9:

TEMA 1: INICIATIVA EMPRENDEDORA


TEMA 2: LA EMPRESA Y SU ENTORNO


TEMA 3: CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA: PLAN DE EMPRESA.

TEMA 4: FUNCIÓN ADMINISTRATIVA


10. FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO
Dicho módulo es competencia exclusiva de la Consejería de Educación en la cual te presentas a obtener dicho titulo.

  Requisitos de acceso:
  Dirigido a todas aquellas personas que cumplan los requisitos académicos y que deseen OBTENER EL TITULO OFICIAL DE FP
  Observaciones:
  PRECIO
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